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老底子当水果吃的“金玲子”竟然是野生苦瓜

时间:2016-05-26

来源:钱江晚报


    你记得小时候当水果吃的金玲子吗?它其实就是野生的苦瓜。而且,除了绿苦瓜和金铃子,自然界还有白色和黑色的苦瓜哦。

    有种葫芦长得像牛腿,有种南瓜名字叫“猪头”,我们爱吃的椒盐小土豆学名叫“小黄皮土豆”……

    许多人怀念小时候吃过的长在乡野田间的瓜果蔬菜,如果你想回味一次那浓浓的“老底子口味”,不妨5月18日下午到20日上午去杭州萧山新农都会展中心,逛逛由浙江省政府主办、省农业厅承办的第八届浙江瓜菜种业博览会吧。

 

    这件事可以讲给孩子听:

    老底子当水果吃的金铃子

    其实有来头

    绿色的苦瓜,是炎热夏天里一道清火降脂的传统菜肴。“都说吃点苦的更健康。今年,我们从衢州收集了白苦瓜和黑苦瓜两个地方品种,已经种下了,但瓜还没长出来,听说味道比较甜糯,不太苦,还可以当水果生吃。”展会承办方勿忘农种业科学研究院蔬菜专家邵伟强兴奋地“剧透”。

    说起苦瓜,他又说:“喏,我们小时候吃的金玲子,就是野生苦瓜。”什么?原来咱们小时候一直拿来当水果吃的、有着橘红色苦瓜般的皮囊和血红色的甜瓤的金铃子,居然就是苦瓜?

    原来,苦瓜在成熟过程中先苦后甜,它的栽培驯化和食用是在印度发扬光大的,直到十四世纪,苦瓜才由印度传入中国。不过,中国人很快就培育出了“大型苦瓜”这一品系,特点是果实粗大(长达20~30厘米)、颜色浅、果皮上的凸起圆润、苦味淡。相应地,典型的印度苦瓜品种果实较小(6~10厘米)、色浓绿、果皮有尖锐的凸起、苦味更浓。

    小型苦瓜在南方省份有少量栽培以及野生,其幼果绿色而味苦,可以避免食草动物的采食;成熟时才采收当作水果吃的,它有个好听的别名叫“金铃子”。

    金铃子是浙北苏南一带的叫法,小记曾经询问过同事和朋友,发现浙江和江苏很多地方也叫它“赖葡萄”,而台州一带称之为“红娘”,不过在台州方言里,娘和瓤发音相通,所以可能是很直观的“红瓤”。

 

    这些水果,可以买来尝尝鲜:

    有种南瓜名字竟然叫“猪头”

    拇指西瓜维C含量高

    今年,种博会特设了省地方特色种质资源展示区,展示面积2亩,展示包括茄子、辣椒、瓠瓜、丝瓜、苦瓜等5大作物,共计29个品种,每个品种展示面积约50平方米。

    这里有做南瓜饭的诸暨猪头麻皮瓜,长得挺像麻脸的猪头,味道特别香甜粉酥。

    还有我们爱吃的椒盐小土豆,学名叫“小黄皮土豆”,主要分布在仙居县境内,因为产量太低,现在种的人极少。每年4月到7月,萧山农家爱吃一种青皮茄子,果肉是绿白色的,比一般茄子口感更紧实。

    温州瓯海区的地方农家,现在还小面积保存种植着一种白茄子,长相肥短,皮薄酥软籽粒少,特别容易烧烂。海岛舟山的牛腿蒲,长得像只牛腿,喜欢在房前屋后爬地生长。

    眼下,食品安全是焦点问题,于是自己种菜逐渐在民间流行起来。

    “很多人觉得小番茄是转基因的,其实并不准确。小番茄更接近野生番茄,大番茄才是人类不断驯化的产物。从食品安全角度看,大番茄会使用植物生长调节素来提供座果率,小番茄只要有风有虫媒,结果也不少。”邵伟强说:“家庭种小番茄,最好挑结红色、黄色果的品种,比黑紫、绿色的口感更好。”

    跟小番茄一样,这几年流行起来的拇指西瓜,其实就是野生西瓜,它的维C含量特别高,口感酸甜。在勿忘农的网店上,特别受都市年轻家庭的欢迎,你在种博会上也可以找到。